bread signatures

Each bread has a different pattern :-

noisette-raisin:-

sesame:-

white:-

demi-complet:-

rustique:-

25 Octobre opening+mariage

we officially opened the bakery and got maried loads of friends and villagers came lots of pics taken>>
inauguration

130 kilos

tuesday 7/10/08 - 131 kilos and excellent (and pretty) petit epeautre (engrain) - second frm the right

tous les types de pain

les pains de base

 rustique 

50% farine de blé T65 / 50% farine seigle T110

 blanc

farine de blé T65

 demi-complet

farine de blé T80

 complet

farine de blé T110

 seigle

farine de seigle T110

les pains au cereales et aux graines

 5 cereales

farine avec avoine, orge, seigle et grains de lin

 sesame,  lin, courge, tournesol et pavot

farine de blé T80

les pains lux

 noisette-raisin et chanvre-amande

farine de blé T80

 sesame-tournesol-miel

farine de blé complete T110

 noix

farine seigle T110 et farine de blé T65

 olive

farine de blé T65

les anciennes farines

 epeautre

T80

 kamut

T110

 petit epeautre

T110

- chaque pain speciaux a son pur levain

5eme fourni

les pains dans le four

the first fourni / bake

all prepared
















heating the oven















the pate (dough) in the petrin





the baskets waiting for the dough...

the oven / le four

This is how the oven looked before





After the rebuilding of the inside, the final touches...

les prix des pains

! nouvelle prix fev 2011 ! Rustique (blanc et seigle)	3.35
Blanc, Demi-complet, Complet, Seigle	3.60
Graines (lin, sésame, tournesol, courge, pavot, 5 céréales)	4.15
Noisette-Raisin Sesame-Tournesol-Miel Noix Olive	4.90
Epeautre	4.60
Kamut	5.20
Engrain (petit épeautre)	5.90

Chaque pain pèse un kilo et vous pouvez les commander en boule, allongé ou en moule.

trois petits pains...

Il était une fois trois p'tits pains ...
qui voyageaient sur les chemins
à la recherche d'un bon levain...en vain

Ils découvrirent un beau matin
à la croisée des 7 pétrins
Ben le boulanger qui lui cherchait ...un four à pain

Le four qui n'était pas sourd
les entendit de loin
«Cela fait si longtemps que j'attend»
dit le vieux four à pain tremblant

Ils se firent tous serment
de restaurer à temps
le bel âtre à pain d'antan

Ben le boulanger quand à lui promit
de pétrir à la main tout son pain
D'utiliser les plus belles farines
farandoles d'épautre et d'engrain
le blé,le kamut,le seigle...

Enfin une histoire allait commencer bien jolie jolie
celle de la boulangerie de St Julien de Jonzy...

CG 

rebuilding the oven

work on the four

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